Ensaladas

Filetes de Caballa de Andalucía en AOVE, Cebolla Tierna y Tomate y Ajo Rallado   8 €

Ensalada de Brotes Tiernos, Rulo de Cabra Tostado, Manzana Ácida, Nueces y Reducción Pedro Ximénez   9,5 €

Ensalada de Mango y Jamón de Pato con Avellanas y Vinagreta de Módena…12 €

Ensalada de Brotes Tiernos con Pollo Asado, Espárragos Trigueros y Queso Parmesano   9,5 €

Ensalada de Brotes Tiernos con Roast Beef, Nueces y Vinagreta de Mostaza Antigua   12 €

Ensalada de Brotes Tiernos con Queso Feta, Dátiles de Túnez y Vinagreta de Yogur…9,5 €

Ensalada de Habitas Baby de Alcaudete con Cebolla Confitada a la Naranja y Pistachos   11 €

Entrantes

Sopa de la Semana  6 €

Queso Manchego Curado 100% Leche Cruda de Oveja   9 €

Pulpo a la Brasa   19 €

–Pulpo Cocido como “à feira” acabado a la brasa de carbón con Patatas, Pimentón de la Vera y Sal Maldon–

Huevos Flor a la Carbonara   12 €

–Huevos de Corral Pochados y napados con la Clásica a base de Bacon, Nata y Parmesano–

Revuelto de Huevos de Corral con Salmón y Langostinos   11 €

Las Croquetas de la Maite –del Cocido– 6 unidades   8 €

Provoleta con Finas Hierbas y Boletus Edulis   8 €

Cazuelita de Langostinos con Jamón –8 unidades–   17 €

Pescados

Suprema de Salmón Noruego con Salsa de Berberechos   19 €

Suprema de Corvina al Grill con Vinagreta de Chalotas y Alcaparras   23 €

Filetitos de Dorada al Grill con Láminas de Almendra Marcona y Jamón Serrano   15 €

Filetitos de Lubina a la Naranja   17 €

Filetitos de Lubina al Grill con Aceite de Trufas   17 €

Carnes

Solomillo de Cerdo Ibérico con Crema de Hongos –Boletus Edulis– y Timbal de Arroz   15 €

Solomillo de Buey Añojo con Mostaza Antigua Caramelizada   27 €

Hamburguesa 100% Solomillo a la Brasa con Hígado de Oca y Cebolla Caramelizada   24 €

Confit de Pato con Manzana Glaseada y Salsa de Frutos Rojos   16 €

Steak Tartare   31 €

Carnes a la Brasa de Carbón

Solomillo de Buey Añojo   27 €

Entrecôte de Ternera de los Pirineos –aprox. 350 gr. sin hueso–   21 €

Pluma Ibérica de Bellota –Pieza de carne cercana al lomo muy veteada de grasa–   17 €

Muslo de Pollo de Corral   9 €

Pueden Acompañarlas con:

Pimienta Verde, Roquefort y Maître d’Hôtel (Mantequilla con Ajo, Perejil y Limón)   3 €

Patatas Gajo, Patata Asada y Patata Gratinada con Allioli    3 €

Todos los platos principales se acompañan con las verduras del día                                                            IVA 10% incluido